タイ料理のレシピ本のおすすめ人気ランキング25選【2026年版】

ナナミさん、まさにその通りです。著者はタイ出身ですが、日本での指導経験が長く、読者の「わからない」を想定して作られています。

例えば、ナンプラーの代用品や、失敗しがちな火加減まで写真で示してくれる。私も書店員時代、よく初心者の方に勧めていました。

最大の違いは「やさしさ」に特化している点です。似た入門書でも、いきなり本格的なレシピが多い中、本書は調味料の合わせ方から始まる。

最初の一歩を踏み出す勇気を与えてくれる一冊です。価格も手頃で、試しやすいのもポイントですね。

ナナミさん、これが実に良くできているんです。著者の氏家先生は日本で長年タイ料理を教えてきた草分け的存在で、「たれさえ作ればあとは自由」という発想が秀逸。

実際、私もこのたれを作ってヤムウンセンを作りましたが、10分足らずで本格的な味になりました。ページ数少なくても中身は濃いですよ。

いえ、この本の特徴は「たれ」の応用に徹している点です。たれのバリエーションを数種類覚えるだけで、ヤムだけでなく炒め物にも使える。

工程もシンプルで、料理が苦手な人ほどこの本の恩恵を受けられると思います。コンパクトなのでキッチンに置きっぱなしにも便利ですね。

良い質問です。多くのレシピ本は「酒大さじ1」とだけ書かれますが、本書は「なぜここで酒を入れると旨味が増すのか」といった理由を添えている。

これ、料理初心者には非常にありがたい。例えば、トムヤムクンのレシピで「レモングラスは包丁の背で叩いてから切る」という工程にも、香りを引き出す理由が書いてあります。

ただ数の多さを競うのではなく、確実に一皿作れるように設計されているんです。

確かに数は少ないですが、代用の応用が効くように書かれているので、基本を押さえれば自分でアレンジできます。

例えば、ソムタムのレシピで青パパイヤの代わりに大根を使う方法も載っている。初めてならこのくらいのボリュームがむしろ集中できて良いと思いますよ。

ナナミさん、味澤ペンシー先生はタイ出身で、日本の食材を知り尽くした料理研究家です。本書では「日本で手に入るもので、いかに現地と同じ味を出すか」に徹底的にこだわっている。

例えば、青パパイヤの代わりに大根を使う方法や、パームシュガーを三温糖で代用する配合など、細かいノウハウが詰まっています。

コラムではバンコクの最新フード事情も紹介されていて、読み物としても楽しい。

全6章で60品以上はあります。ガパオやソムタムのバリエーションも多く、「ソムタムの世界」という章では青パパイヤのサラダだけでも数種類。

現地で食べたあの味を追い求めたい人にはたまらない一冊ですね。私もイサーン風のラープを作ってみましたが、香草の使い方が本格的で感動しました。

ナナミさん、私も半信半疑で試しましたが、確かにトムヤムクンならエビを炒めてスープを加えて完成まで10分でした。

ポイントは、すべてのレシピが「焼くだけ」「煮るだけ」など調理法を一つに絞って設計されていること。例えばガパオなら、ひき肉を炒めてバジルを加えるだけ。

味付けはナンプラーとオイスターソースで決まる。タイ料理の複雑なイメージを覆す一冊です。

そこが味澤先生の凄いところで、最初にナンプラー、ココナッツミルク、カレーペーストの3つを揃えれば、あとは日本のスーパーで買えるものだけでOK。

他の材料はすべて代用可能。この本のレシピは「時短」と「本格」を高い次元で両立させています。忙しいけどタイ料理を諦めたくない人に、まさに福音ですよ。

ナナミさん、確かに華やかですが、基本の調味料さえ揃えれば、特別な技術はいりません。例えば「生春巻き（ポーピア・ユアン）」は、ライスペーパーに具を巻くだけ。

著者は「簡単なのに見た目が豪華」をモットーにしているんです。私もこの本の「海老の春雨蒸し」を作ってみましたが、蒸すだけなのにゲストに好評でした。

カービングのページは少し練習が必要ですが、断面を飾るだけでも雰囲気が出ますよ。

ポイントは、「色のバランス」と「取り分けやすさ」です。タイ料理は彩りが鮮やかなので、数品並べるだけでテーブルが華やぎます。

本書では季節ごとのテーブルコーディネート例も掲載されていて、春なら花を添えるなど具体的なアドバイスが満載。

おもてなし初心者でも、この本を見ればプロのような演出ができると思います。

ナナミさん、味澤先生は何冊も出されていますが、この『はじめてでもおいしく作れる』は、特にビジュアルで理解したい人向けです。

例えばガパオなら、にんにくを炒める→ひき肉を入れる→バジルを加える、の各段階で写真が一枚ずつあり、色や火加減が一目でわかる。

文字だけだと「こんがり」と書かれても曖昧ですが、写真だと「この色ね」と確認できます。宮廷料理のページはちょっとマニアックですが、それがまた面白い。

いえ、定番に加えて、タイのスイーツやドリンク、さらには宮廷料理まで含まれているのが特徴です。

例えば「ブアロイ」（お団子のココナッツミルク煮）のレシピも写真付きで載っています。これ一冊で、タイ料理の一般的なレパートリーはほとんどカバーできると思います。

ナナミさん、私も実際に使ってみましたが、「合わせだれ」を作っておけば、あとは炒めるだけのレシピがほとんど。

例えば、甘辛だれを作っておけば、ガパオにもパッタイにも使える。本書は特に「どうすれば毎日の料理に取り入れられるか」を考え抜いている。

フライパン一つでできるおかずも多く、洗い物が少ないのも嬉しいポイントです。

ナンプラーとココナッツミルクさえあれば、お店の味に近づきます。味澤先生は「日本のスーパーで買えるものだけで、いかにタイの味を再現するか」を追究しているので、例えばココナッツミルクの代わりに牛乳で代用するときのポイントなども書いてあります。

初心者でも失敗なく、お店のような味が楽しめますよ。

ナナミさん、この本は「知っておきたい！タイごはんの常識」というタイトルの通り、タイ料理の奥深さを知るための入門書です。

例えば「パッ・タイは国民食ではない」とか、「マッサマンカレーは王宮発祥のお祝い料理」とか、目から鱗の情報が満載。

レシピも一部載っていますが、メインはイラストと文章でタイの食文化を紹介するスタイル。タイ料理がもっと好きになること間違いなしです。

いえ、この本を読んでから他のレシピ本に取り組むと、理解が段違いに深まります。例えば、なぜタイ料理にナンプラーが欠かせないのか、なぜ砂糖をたくさん使うのか、その背景がわかると、味付けの応用が効くようになる。

私は書店員時代、料理に興味がある方に「まずこの本を読んでみて」と勧めていました。旅行に行く前にもぴったりですよ。

ナナミさん、味澤先生のレシピ本の中でも、この『かんたん絶品！タイごはん90レシピ』は、まさに集大成とも言える一冊。

例えば、生春巻きのレシピは、著者が日本に広めた元祖の味を再現しています。さらに、パクチーヌードルやパクチーサラダなど、パクチー好きにはたまらないメニューが充実。

私はこの本で「プラームックパッポンカリー」（イカのカレー炒め）を作りましたが、本格的な味が家庭で再現できて感動しました。

レシピ数が多いので、中級者の方には特におすすめです。

そうですね、まずは「特製合わせだれ」を作ってみてください。このだれを覚えると、あとは炒めるだけでガパオ風の味が楽しめます。

本書ではこの合わせだれを使ったレシピが多数掲載されているので、まずは基本のたれを作って、それからお好みの料理に挑戦するのが効率的です。

パッタイも、この合わせだれを使うと簡単に本格的な味になりますよ。

ナナミさん、市販のペーストを上手に使うことで、初心者でも短時間で本格的な味を出せるよう工夫されています。

例えば、グリーンカレーなら、ペーストとココナッツミルクさえあれば、あとは野菜を入れて煮るだけ。本書ではペーストの選び方や、ペーストだけでは足りない味を補うコツも紹介しています。

私はこの本の「ガパオライス」を作りましたが、ペーストとナンプラーで味が決まり、10分かかりませんでした。

その点もカバーされています。著者は、ペーストにひと手間加えることで、店の味に近づける方法を教えてくれます。

例えば、グリーンカレーにパクチーの根を加えたり、トムヤムにライムの皮をすりおろしたり。そうすることで、市販のペーストでも奥行きのある味になるんです。

本書は、手軽さと本格さのバランスが絶妙です。

ナナミさん、例えば「タイ風カルボナーラ」は、タイのナンプラーとココナッツミルクで作るカルボナーラで、濃厚でありながらさっぱりした味わい。

他にも「味噌とナンプラーのラーメン」や「ガパオのせピザ」など、思わず「なるほど！」と唸る組み合わせが満載です。

ただし、これらを楽しむには、タイ料理の基礎的な知識がある方がより面白い。初心者には少しハードルが高いかもしれませんが、料理好きならぜひ挑戦してほしい一冊です。

大丈夫です、著者はタイ料理研究の第一人者ですから、味のバランスはしっかり計算されています。例えば「和風ガパオ」では、バジルの代わりに大葉を使い、ナンプラーの代わりに醤油とナンプラーをブレンドするなど、違和感なく融合させています。

私も「タイ風さつま揚げ」を作りましたが、ナンプラーの風味が効いていて、ビールに合うこと間違いなしでした。

ナナミさん、タイではガパオといっても、使う肉や魚介、野菜によって無数のバリエーションがあります。

著者の下関さんは元ムエタイ選手で、タイ現地の屋台を食べ歩いて研究された方。この本では「ガパオ黄金比」――ナンプラー・オイスターソース・砂糖・醤油の比率を基本に、そこから肉ガパオ、魚介ガパオ、さらには納豆ガパオのような創作系まで紹介。

私はこの本で「イカのガパオ」を作りましたが、黄金比通りに調味料を混ぜるだけで、本場の味が再現できました。ガパオ好きにはたまらない一冊です。

確かにニッチですが、ガパオを極めたいという熱い需要があるのも事実。例えば、タイ料理店で働く人や、タイ料理にはまって家庭で再現したい人には、この一冊でガパオのすべてがわかります。

また、黄金比を覚えれば、他の料理にも応用が効く。私はこの本を読んで、ガパオの概念が変わりました。むしろ、一つの料理を深く掘り下げる面白さを教えてくれる本だと思います。

ナナミさん、本書はお店の味を徹底的に再現することにこだわっていますが、家庭で作りやすいように材料や工程を調整しています。

例えば、ガパオのレシピでは、お店で使っている特別なソースの代わりに、市販のオイスターソースとナンプラーをブレンドして近い味を出す方法が書かれています。

私も試しましたが、かなり近い味になりました。トップ5のレシピはどれもボリューム満点で、ホームパーティーにも使えますね。

やはり「まかないメニュー」の存在です。お店のスタッフが食べている非売品のまかないレシピがいくつか収録されていて、これが非常にユニーク。

例えば「ガパオのせトースト」や「余ったガパオで作るリゾット」など、お店ならではの発想が満載。ガパオ食堂のファンなら、この本でしか見られないレシピに興奮すると思います。

ナナミさん、味澤ペンシー先生はティーヌンのメニュー開発者ですから、まさに本家本元のレシピです。

ただし、お店では大きな釜で大量に作るのに対し、家庭の小さなフライパンで再現できるよう、調味料の配合や加熱時間を調整しています。

例えば、ガパオなら、ナンプラーとオイスターソース、砂糖の黄金比が書かれていて、これさえ守ればお店の味に近づきます。

私も何度か作りましたが、家族から「お店みたい！」と好評でした。

いえ、本書はすべてスーパーで手に入る食材で作れるよう設計されています。例えば、ホーラパー（タイバジル）の代わりに普通のバジルを使うなど、代用品の提案も細かい。

それでいて、味は本格的。私はこの本で「ガイヤーン（タイ風焼き鳥）」を作りましたが、ナンプラーとコリアンダーシードで下味をつけるだけで、炭火で焼いたような香ばしさが出ました。屋台気分を味わいたい方にぴったりです。

ナナミさん、著者は実際にタイに住みながら、地元の人しか知らないような屋台のレシピを集めてきたんです。

例えば、北部の名物「カオソーイ」は、ココナッツカレーの麺料理ですが、本書では現地の屋台で食べた味を再現するために、カレーペーストの配合からこだわっています。

また、地方ごとに特徴的な料理を紹介しているので、タイ料理の多様性を学べます。私もこの本で「ムーサテ（豚肉の串焼き）」を作りましたが、ピーナッツソースの作り方が本格的で、タイの屋台を思い出しました。

しっかり代用方法が書かれています。例えば、パームシュガーの代わりに三温糖、チャービルの代わりにパクチーの根を使うなど。

著者は「日本で作るからこそ、現地の味を追求したい」というスタンスで、手に入りにくい食材は代替案を明記。

私は「カオヤム（ハーブ混ぜご飯）」を作りましたが、日本で手に入るハーブで十分美味しくできました。

ナナミさん、この本はタイの屋台や食堂で実際に食べられている料理を、写真とともに詳細に再現したレシピ集です。

特徴的なのは、現地で使われている調味料や食材を写真付きで紹介し、日本でどう入手するかまで解説している点。

例えば、パームシュガーの代わりに何を使うかだけでなく、タイ現地の市場の写真も掲載されていて、まるで旅行気分が味わえます。

ただし、レシピは本場志向なので、日本で簡単に手に入らない材料も出てきます。そこは覚悟が必要です。

おっしゃる通り、この本はどちらかというと、タイ料理に精通した中級者以上向けです。例えば、トムヤムクンのレシピでも、現地で使う小エビの代わりにブラックタイガーを使うなど、アレンジはできます。

しかし、最大の魅力は「本場の味を正確に再現したい」というこだわり。私はこの本で「ゲーンパー（ジャングルカレー）」を作りましたが、スパイスの配合が絶妙で、本場の味を思い出しました。

タイ料理を極めたい方にこそおすすめです。

ナナミさん、この本はまさにタイトル通り、家庭でほっとするような優しいタイ料理を集めた一冊です。

例えば、トムカーガイ（鶏肉のココナッツスープ）は、ココナッツミルクのまろやかさが特徴で、辛さも控えめ。

著者は、日本で手に入る食材で本物の味を再現することに力を入れていて、例えばレモングラスが手に入らなければ、レモンの皮と生姜で代用する方法を教えてくれます。

私はこの本の「カオマンガイ」を作りましたが、タレの配合が絶妙で、お店の味に近かったです。

いえ、タイ料理の「優しい味」は、決して物足りないわけではありません。例えば、この本の「パッタイ」は、あまり辛くなく、甘酸っぱい味わいで、子供でも食べやすい。

辛いものが苦手な方でも楽しめるレシピが多く、家族でタイ料理を楽しみたい方にぴったり。初めての一冊としても、安心しておすすめできます。

ナナミさん、この本はタイの家庭で日常的に作られている、野菜たっぷりで油を控えたヘルシーな料理が中心です。

例えば、「空芯菜の炒め物」は、ニンニクとナンプラーだけで仕上げ、さっぱりと食べられます。また、「ヤムウンセン（春雨のスパイシーサラダ）」も、ドレッシングに油をほとんど使わず、ライムとナンプラーで味付け。

私はこの本で「トムヤムクン」も作りましたが、エビの代わりに豆腐を使うなど、ヘルシーバージョンも紹介されています。

ダイエット中でもタイ料理を楽しみたい方に最適です。

いえ、タイ料理は元々ハーブやスパイスを多用するので、油が少なくても風味豊かです。この本のレシピは、唐辛子やレモングラス、ガランガルなどの香りを活かすことで、満足感をキープしています。

私も「グリーンカレー」のヘルシーバージョンを作りましたが、ココナッツミルクを減らして豆乳で補うなど、工夫次第で美味しく食べられます。

健康を気にする方に、ぜひ試してほしい一冊です。

ナナミさん、そのイメージを覆すのがこの本です。タイでも近年ヘルシー志向が高まり、野菜やハーブを主役にした料理が増えているんです。

例えば、「空心菜の炒め物」や「パッブンファイデーン」、また「ヤム・ポンラマイ（フルーツのサラダ）」など、色とりどりの野菜料理が70品。

私も「トムカーガイ」の野菜版を作りましたが、しいたけやエリンギを使うことで、鶏肉なしでも十分旨味が出ました。

味澤先生の時短テクは健在で、10分以内にできるレシピばかりです。

そこはタイ料理のスパイスとハーブの力でカバーします。例えば、グリーンカレーも野菜だけで作ると、ココナッツミルクのコクとペーストの辛みで満足感があります。

本書では、豆腐や厚揚げを使ったレシピも多く、たんぱく質も摂れる工夫がされています。私はこの本で「野菜のソムタム」を作りましたが、青パパイヤの代わりに大根を使っても、ナンプラーの旨味でしっかりした味になりました。

肉を減らしたい方にはぴったりの一冊です。

ナナミさん、その通りです。著者は実際に料理教室を主宰していて、この本はそのレッスンを再現している。

例えば、「青パパイヤのサラダ」のレシピでは、パパイヤの千切り方のコツや、ナンプラーの代わりに使える調味料の説明が写真付きで載っています。

私もこの本で「パッタイ」を作りましたが、もやしのシャキシャキ感を保つためのゆで時間の目安など、細かいポイントが書いてあって安心して作れました。

教室に通う時間がない人には、この本で十分代わりになりますよ。

その点、著者は家庭で作りやすいようにアレンジしています。例えば、教室では本格的な調味料を使いますが、本書ではスーパーで買えるものに置き換えたり、工程を簡略化したり。

また、レシピの最後に「この料理のポイント」というコラムがあって、なぜこの工程が必要かが理解できる。だから、覚えたコツは他の料理にも応用できます。初めての方にもおすすめの一冊です。

ナナミさん、NHK出版の料理本は、どれも徹底的にテストを繰り返して作られています。この本も、氏家アマラー先生の長年のノウハウを、NHKの編集部が丁寧に編集した感じです。

例えば、ガパオのレシピでは、肉の種類によって炒め時間を変えるなど、細かい調整が書いてあります。また、基本の「たれ」を数種類紹介していて、それを応用すれば、ヤムや炒め物が自由自在に作れるようになる。

私はこの本で「トムヤムクン」を作りましたが、エビの下処理からスープの合わせ方まで、一つ一つ納得しながら作れました。

ページ数は少ないですが、一冊で基礎からしっかり学べます。例えば、タイ料理に欠かせない調味料の解説ページが最初にあって、それぞれの味の特徴や代用品が紹介されています。

その後、スープ、カレー、炒め物、サラダ、デザートと章立てられていて、一通りのレパートリーが身につく。

私はむしろ、このコンパクトさがキッチンで使いやすいと感じました。初心者の方に、まずはこの一冊を手に取ってほしいです。

ナナミさん、著者のシベリカ子さんは、ロシア人の夫と3人の子どもを連れてプーケットに移住した方で、その体験をもとにしたエッセイとレシピが詰まっています。

例えば、現地の市場で見つけた食材の話や、子どもが学校で食べているランチの話など、リアルな日常が描かれていて、読んでいるだけでタイに住んでいる気分になれます。

レシピも、ムーサテ（豚串焼き）やロティ（薄焼きパン）など、屋台で食べたあの味を再現。私はこの本の「カオソーイ」を作りましたが、日本で手に入るカレー粉とココナッツミルクで、現地の味に近づけられました。

いえ、レシピも40品以上は掲載されていて、しかもすべて日本食材で代用可能。著者は「現地の味を日本の台所で再現したい」という思いで書いているので、例えばパームシュガーの代わりに三温糖、パクチーの代わりに三つ葉など、具体的な代用方法が示されています。

エッセイも料理の背景がわかるので、その料理に愛着が湧きますよ。タイ料理に興味があるけど、まずは気軽に読みたいという方にぴったりの一冊です。

ナナミさん、おっしゃる通り、この本はタイ料理にかなり詳しい方向けです。著者の下関崇子さんは、ガパオの専門書も出しているタイ料理研究家で、この本ではあえてグリーンカレーやトムヤムクンなどの定番を省き、その代わりに「ムーピン」（豚串焼き）や「ナムトック」（豚肉のスパイシーサラダ）など、日本ではあまり知られていない料理を紹介しています。

私もこの本で「カオニャオマムアン」（マンゴーもち米）を作りましたが、もち米の蒸し方のコツなど、細かいテクニックが載っていて勉強になりました。

ただし、初めての一冊としてはハードルが高いので、ある程度タイ料理に慣れてから挑戦するのが良いでしょう。

在タイ経験者や、タイ料理をある程度作り込んできた中級者以上に強くおすすめします。例えば、「自家製塩卵」のレシピは、タイの食堂でよく見かける卵料理ですが、日本ではなかなか作る人がいない。

この本を読めば、そんな「タイあるある」な料理を家庭で再現できるようになります。タイ料理のレパートリーをさらに広げたい、という欲求に応えてくれる一冊です。

ナナミさん、このシリーズは、タイ料理を網羅的に楽しみたいマニア向けです。特に本書『バンコク空想移住』は、タイに住んだ気分で、毎日違う料理を作ってみたいというコンセプト。

例えば、屋台の朝ごはんから、夜のコンビニスイーツまで、一日の流れに沿ってレシピが配置されています。私はこの本で「カノムブアン」（タイ風クレープ）を作りましたが、初めて見るレシピにワクワクしました。

ただし、普通の家庭料理というより、タイ料理の世界にどっぷり浸かりたい人向けですね。

「こんな本が欲しかった！」と思わせる、タイ料理のディープな世界です。例えば、ファストフードの「マックタイ風」や、コンビニの「おにぎり風」など、タイのローカルフードを再現したレシピは他では見られません。

著者自身が在タイ経験者で、現地でしか味わえない料理を、日本で再現する方法を研究し尽くしている。タイ料理が好きで、もっと知りたいという熱意がある方には、この上ない一冊です。