釣った魚の料理本のおすすめ人気ランキング25選【2026年版】

いい質問だね。これは魚を五十音順に並べて、あじ、あさり、あまだい、あゆ、あわび…と一匹ずつ丁寧に向き合う構成なんだ。

切りたては栄養価もいいし、アラも身も無駄なく使える。買う魚の種類が増えるというのは、まさにそういうこと。

魚屋さんと仲よくなれる、という言葉も伊達じゃないよ。

近いかもしれないね。でも図鑑じゃなくて、土井さんの手つきが伝わってくる料理の本なんだ。あじなら塩焼きから南蛮まで、その魚で何がおいしいかを絞って見せてくれる。

書店員時代、この本を棚に出すと「魚が怖くなくなった」という声を何度も聞いたよ。まず一冊、という人に勧めやすい。

そう、上田勝彦さんは島根県出雲市の生まれで、長崎大学水産学部にいるときから漁船で働きながら日本の漁村を回っていた人。

水産庁では瀬戸内海の漁業紛争の調整や調査捕鯨、マグロ漁場の開発なんかに関わってきた。その人が「魚に寄り添った調理のしくみ」を説くんだから、説得力が違うよね。

そこがこの本の核なんだ。なぜこの下処理をするのか、なぜこの火入れなのか、理屈から腹に落ちる。だから47のレシピも、一度覚えたら別の魚に応用が利く。

目からウロコというタイトル通り、読み終わると魚の見え方が変わるよ。丸ごと楽しむための、基本のすべてがここにある。

あるよ、しかも切実に。46種類もの魚介を、その魚に合ったおろし方で解説している。プロセス写真の多さが最大の売りで、まったくの初心者でも写真と説明の通りに進めればおろせる、と胸を張って言える作りの本なんだ。

著者の島津修さんは築地で仲卸を営んでいた人でね。

そこも抜かりなくて、その魚をいちばんおいしく食べるためのおろし方と料理法がセットで載っている。

旬や産地、目利きのポイントまで入っているから、捌きながら魚のことを覚えられるんだ。書店員時代、捌けないと嘆くお客さんにはまずこれを渡していたよ。

基礎からがっちり詰め込んだ一冊だね。魚の部位、必要な調理道具、包丁の手入れ、基本のおろし方、旬。そのうえで「さばいて楽しむ魚料理」と「切り身で楽しむ魚料理」、さらにイカ・エビ・貝・カニ・タコまで三段構えになっている。

長く使えるという意味での保存版なんだよ。

そこがよくできていてね。切り身より得、一尾で二〜三品というのがこの本の主張なんだけど、無理はしなくていい。

残った骨は唐揚げに、だし汁にと二度楽しめる道も示してくれる。和食・洋食・中華へレパートリーが広がっていくのが、読んでいて気持ちいいよ。

あさり14品、あじ15品、いか10品…と魚種ごとに数が振られていて、毎日の食卓にもお弁当にもおつまみにも使える。

子どもにお魚を食べさせたいという人に、真っ先に思い浮かべてほしい一冊だよ。手順を学ぶ本ではなく、今夜どうするかを決める本だね。

そこを狙っている本なんだ。簡単で早いから、日常のハードルが下がる。僕も子育て中の知人に何度も勧めたよ。

レパートリーが増えると、魚嫌いの理由が「骨」なのか「匂い」なのかも見えてくる。そこから次の一手が打てるようになるんだ。

変わっているよ、いい意味で。アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど人気の19魚種で147レシピ。ゆかいなイラストと写真で進む、まったく新しいスタイルのお料理本なんだ。

さばき方から盛りつけのコツ、釣り人だけが知っている食べ方まで入っている。トラギスみたいな“ゲストフィッシュ”も出てくるよ。

大垣友紀惠さんは12歳のときANA「マリンジャンボ」をデザインした人で、いまはデザイナーとして第一線にいる。

釣魚料理を愛する彼女が、閃きと情熱で描き上げたのがこの本なんだ。読むだけで釣りに行きたくなる、そういう種類の一冊だよ。

中身も強いよ。魚は40種以上、レシピは120以上。静岡在住で大学・大学院にて海洋生物学を専攻した人で、さらにイタリアに料理留学までしている。

だからイタリアンが厚いのに、和・洋・中・エスニックと振れ幅が広い。料理好きが高じて、という言葉がそのまま形になった本だね。

もちろん。シロギスの天ぷら、カワハギの肝和えもあって、そのうえゴンズイやアイゴ、ネンブツダイといった普通の料理本ではまず取り上げない魚まで載っている。

しかも三浦さん直筆のイラストで全魚種のヒレや模様、基本の捌き方まで見せてくれる。図鑑としても料理本としても得をした気分になれるよ。

構成が実用的でね。刺身・生食用の魚、切り身魚、一尾や骨つきの魚、そのほかのシーフード、という四つの場面で分けている。

たいの昆布じめ、さわらのソテー・ケッカソース、ぶりの照り焼き、あじの塩焼き、あじのレンジ蒸し、えびフライ、かきのアヒージョ…と、今日どうするかで引けるんだ。

そこが強みだよ。釣ったあとでも、買ってきたあとでも使える。派手さはないけれど、何度も開くタイプの本だね。

書店員時代、こういう本が一番長く売れていくのを見てきたよ。

そう。月刊『ボート倶楽部』の連載や特集から、さと丸、森山塾長、Mr.ツリック、ウエカツ水産の4人が書いた釣果料理の記事だけを選んで抜き出した一冊なんだ。

全38魚種、144レシピ。書き手が違うから、同じ魚でも切り口がまるで違うんだよ。

そこがこの本の面白さ。釣った魚をおいしく食べる達人たちの手が混ざり合っている。書店員時代、釣りコーナーの隣に置くと動きが違ったのを覚えているよ。

一人の著者のレシピ本には出せない、雑多な勢いがあるんだ。

浦安の人気鮮魚店「泉銀」の三代目で、テレビでも活躍している人だよ。この本は「自分でさばく」「食べ残しゼロ」を掲げて、丸魚が教えてくれるおいしさと命の尊さを伝える。

鰹を食べ尽くす章では、塩鰹・フライ・なめろう・塩焼き・煮付け・しぐれ煮・出汁・酒盗まで一匹から展開していくんだ。

さかなクンとの対談も収録されていてね、魚と人とロックが大好きな魚屋さんの空気がそのまま紙になっている。

「魚屋が水族館になった日」という章のタイトルだけで、もう読みたくなるだろう。魚を売る、という仕事の内側が見える本だよ。

魚食の歴史の本だね。日本人は江戸時代になるまで、思うように魚を食べられなかった。漁獲が不安定で、保存と輸送が難しい。

だから滅多に食べられない。「食べたいのに食べられない」という飢えが知恵を絞らせ、工夫を重ねさせて、江戸前の魚食文化に結実した——という筋立てなんだ。

そう、ルーツを知ると食べ方が変わる。この本は料理のHOWではなく、なぜそうなったかのWHYを埋めてくれる。

江戸前という言葉を、ただのブランドだと思っている人にこそ読んでほしいね。鮨や天ぷらの背景も、厚みを増して見えてくるよ。

こちらはわたなべみきこさんとの共著でね。サケ、サバ、タイ、アジ、マグロなど見かける魚から、アカエイ、ウツボ、オオカミウオ、マンボウといった珍しい魚まで計74種を大解剖している。

見開きで50種、魚自身による“自己紹介”があったりして、ユーモアたっぷりなんだ。

子どもひとりでも読めるようにしてある。でも侮れないよ。マグロやサケには解剖図付きで、切り身になる前の姿や部位がわかる。

生産地や歴史、旬まで載っているから、大人が読んでも発見がある。食育にもちょうどいい按配なんだ。

プロアングラーの山口充さんの監修でね、釣りの種類、場所の選び方、流れ、必要な道具、そして釣った後の締め方、血抜き、さばく道具とコツまで一冊で追える。

釣りと料理を分けずに、一続きで見せているのがいいところなんだ。

まさにそれ。「本ならいつでも聞いて確認できる」という監修者の言葉がいいんだ。地元の釣具店で情報を聞くという基本も押さえつつ、家に帰ってから復習できる形にしてある。

大人が読んでも、釣りの入口としてよくできているよ。

目次を見ると、3分で釣れるチョイ釣り、ノベ竿の渚釣り、チョイ投げ超入門、ブラクリ釣り、ノベ竿のウキ釣り、サビキ、ライトルアー五目、超ライトエギング、と順に積み上がっていく。

堤防や海岸から確実に釣るためのノウハウが、竿やエサの選び方から釣り場の探し方、裏ワザまで網羅されているんだ。

そこがうまいんだよ。書店員時代、入門書はたくさん見たけど、ここまで段階が細かいものは少なかった。釣り場の探し方まで書いてあるから、「どこに行けばいいか」で止まらないのがありがたいんだよね。

そう、コンセプトがはっきりしていてね。たった1本の竿とリールで、脈釣り、ちょい投げ、ブラクリ、サビキ、浮き釣りの5種類のエサ釣りと、簡単ジギング、ジグヘッド、シーバス、エギング、チニングの5種類のルアー釣り、合わせて10種類を楽しめるように導いてくれる。

釣り場の状況を見て違う釣りに切り替えられるのが大きい。どれを選べばいいかわからないという最初の壁に、真正面から答えている本だよ。

竿の種類の多さで立ち止まった人に、まず渡したい一冊だね。

基本は古びないよ。堤防は最も身近な海釣り場で、比較的安全に楽しめて、しかもいろんな魚種が狙える。大物と渡り合う本格的な釣りもできる。

この本はターゲット別の仕掛け図鑑があって、釣り方から調理法まで一冊で解説している。

そう、先に確立されていた型なんだ。道具の名前と仕掛けを覚えるという最初の段階で、辞書のように引ける安心感がある。

入門書を一冊読んだあとに、手元に置いておくと頼りになるタイプだよ。

陸っぱりのバスフィッシングをメインにしている。ロッド、リール、ラインの選び方からキャスティングまで丁寧に解説して、ルアー別のアクションテクニックとポイント別の攻略法まで完全ガイド。

すぐに始められる入門教書として作られているよ。

道具の考え方はかなり通じるね。ルアーをどう動かすかという発想は、海のルアー釣りにもそのまま持ち込める。

バスから入って海に広がる人も多いから、釣り全体の引き出しを増やしたい人に向いているよ。

深いよ。子どもからお年寄りまで誰でも気軽に楽しめて、食べておいしく、しかも釣りの歴史や奥行きも深い。

この本はウキ釣り、ミャク釣り、投げ釣り、ボート釣り、船釣りに加えて、近年定着したルアーの「ハゼクラ」まで解説しているんだ。

そこがただの入門書と違うところでね。宮城・松島湾に伝わるハリを使わない数珠釣り、真冬の下町運河の夜釣り、涸沼の大ハゼ。

エサ図鑑まで付いてくる。料理も夏のデキハゼから初冬の落ちハゼまで9品。釣り場ガイドまであって、まさにバイブルだよ。

釣り人の「知りたい」を釣り人目線で解説する本でね、いわゆるHOWTOとはちょっと違う。ハマるほど湧いてくる疑問や、釣り人にありがちな誤解を、イカ釣りのスペシャリストが解いていく。

知らなくても釣れる、でも知ったらもっと好きになる、というスタンスなんだ。

世界のイカ料理や、イカの熟成に関わる新発見が追加されている。イカ先生が出会った料理の話が入ると、釣ったアオリイカをどう食べるかまで視野に入ってくる。

エギングを始めた人が、その先に進むための一冊だね。

著者の小塚拓矢さんは世界56カ国の河川や湖沼を訪ね、体長1メートル・10キロ以上を「怪魚」と呼んで挑み続けている怪魚ハンターなんだ。

これは雑誌『Fielder』の連載「怪魚料理」を改訂・加筆してまとめた釣行記だよ。

そこがいいところでね。未知の魚の味はもちろん、その土地独特の怪しい調理法や食材も旅の楽しみとして書かれている。

パプアニューギニア、アフリカ、モンゴル、そして国内まで。読み物としてぐいぐい引っ張るから、料理の本棚というより旅の本棚に置きたくなるよ。

覚えなくていいんだよ。フィッシングのシチュエーションごとに分類されているのが使いやすくて、船釣り、砂浜、磯、堤防、川・湖沼と分かれている。

釣り方、近似種との見分け方、そしておいしくいただく調理法まで載っている。釣魚研究家の豊田直之さんの本だね。

毒魚・危険魚対策マニュアルが新しく入った。ヒレだけでなく皮の粘膜に毒を持つ魚もいて、もし触ってしまったときの対処まで書かれている。

それと人気45種へ早くたどり着けるスーパーインデックスも補強された。安全面が厚くなったのが大きいね。

それだけの価値があるよ。約600種を収録していて、しかも著者の石川皓章さんが自分で釣り上げて、スタジオで撮影した「鮮度抜群」の写真なんだ。

標準和名や学名は、魚類分類学の最新の成果に基づいて表記されている。

そこがいいところでね。主要魚種の郷土料理まで盛り込んでいるから、食文化の楽しみも付いてくる。

釣り人はもちろん、魚類研究や水産・漁業の関係者にも役立つとされる大図鑑だよ。長く手元に置く一冊だね。

要る人には要るんだよ。採集や釣りでよく出会う身近な淡水魚を中心に約120種を紹介していて、この本の売りは、似たもの同士の違いが「かたち」と「生態」の両方からわかることなんだ。

採集の基本、持ち帰り方の基本、飼育の基本、分類の系統樹、そして特定外来生物とその防除まで入っている。

似ているから見分けられないというもどかしさに応える本でね、釣り場で「これは何だろう」と思ったときの相棒になるよ。

北海道大学出版会から出ている本でね、北海道と東北の磯魚177種を、800枚を超える生態写真で紹介している。

磯魚を「磯遊びで出会う魚」「釣りで出会う魚」「スキューバダイビングで出会う魚」「出会ってうれしい魚」の4つにグルーピングしているのが特徴だね。

そこが面白いところで、磯遊びの家族もダイバーも釣り人も同じ本を開くように作られている。コラムも豊富で、水中撮影の方法から知床の変化、深海魚との遭遇まで。

北の海に一度でも触れた人なら、写真を眺めているだけで時間が溶けるよ。

ふなつかずきさんの作品でね、社会人3年目の釣谷一尋が休日にひとり海で釣りをしていたところ、釣り船で出会ったハイテンションなギャル・春澤祭にグイグイ話しかけられて、静かだった船上が賑やかになっていく。

タイ釣りのハプニングで弱みを握られて、魚の捌き方や料理を教える約束をさせられてしまうんだ。

読みどころは両方あるよ。爆釣必至の入れ食い釣りグルメコメディという触れ込みでね、魚料理を入り口にした物語として、入門書を読んだ次の一冊に渡すと喜ばれるタイプだ。

ギャル澤さんに振り回される釣谷くんの反応も、釣り人の共感を呼ぶよ。