料理初めて本のおすすめ人気ランキング25選【2026年版】

世界でいちばんやさしい料理教室

ベターホーム協会 著|ベターホーム出版局

¥2,251(税込)

料理教室45年のノウハウを一冊に。すべての工程に写真が付き、チャート式で流れがつかめるのが初めての人に安心。3段階の難易度で「簡単」から始め、和洋中の定番から酒の肴までステップアップ。さらに『料理力検定』と診断カルテで自分のレベルを確認できるのがユニーク。食材選びや保存法、盛りつけ方まで載っているから、上達の過程で抱く疑問を先回りして解決してくれる。付録の便利帖と道具帖は、開く方向が違うという凝りよう。まさに教室で学ぶように、基礎が身につく点が他の入門書と一線を画す。

おいしいコツがひと目でわかる！ きほんの料理 (池田書店)

松村眞由子 著|PHP研究所

「おいしくなる理由」にこだわった初心者向けレシピ集。大きな写真でつくり方の流れを追えるうえ、「ラク」「ナゼ」「POINT」のミニコラムで、ただ真似するのではなくコツを理解して作れる。構成も『定番』『主菜』『副菜』とシンプルで、副菜は大/小、こくうま/さっぱりの2軸で分かれているのが便利。主菜に合う副菜を組み合わせやすく、毎日の献立を考える手間を減らせる。定番から洋風までバランス良く収録し、家族の食卓にもひとり暮らしにも対応する実用性。

料理のきほん練習帳

小田真規子 著|高橋書店

¥1,540(税込)

おいしい料理を作るには「レシピどおり作る」のが近道と言い切り、100の定番レシピを収録。さらに11のレシピには「なぜおいしくなるのか」をイラスト付きで解説し、弱火にする意味や時間をおく効果を理解しながら学べる。レシピを地図にたとえた考え方が特徴で、手順の暗記ではなく「段取り力」と「失敗しない力」を育てる。しょうが焼きやとんカツ、魚の煮つけなどご飯が進む定番から、副菜の完成度を上げるコツまで網羅。応用がきく料理力が身につく、一歩上の入門書。

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック レシピの疑問がすぐ解決! ハツ江おばあちゃんの「料理のきほん、教えます」

高木ハツ江 著|NHK出版

¥1,210(税込)

「肉や魚は洗ったほうがいい？」「サッと炒めるって何分？」など、初心者が人に聞けないモヤモヤをQ&A形式で解決。ハツ江おばあちゃんとの対話を読むうち、料理の基本がいつのまにか身につく構成。Step1〜3で準備・下ごしらえ・調理の順に学べ、33品のおさらいレシピ付き。「乱切りって形が乱れていいの？」のような素朴な疑問こそ、この本の主役。決して初心者を置き去りにせず、丁寧に紐解く手触りが魅力。物語性のある入門書としても楽しめる。

お料理一年生 (ベターホーム双書)

ベターホーム協会 著|ベターホーム出版局

¥1,540(税込)

包丁の持ち方、野菜の洗い方、米のとぎ方、食器の洗い方まで——普通の本では省かれがちな「その前」を徹底的に扱った入門書。道具や食材の説明から定番料理の作り方まで、料理のための基本事項がすべて載っている。レシピ数を競うのではなく、これから台所に立つ人が最初に知るべきことにページを割いている点が誠実。親に聞けない、授業で習ったっきりという人にぴったり。ベターホーム協会の教室メソッドが、料理以前のハードルをそっと下ろしてくれる。

味つけ黄金比率で基本の料理100 (オレンジページブックス)

オレンジページ 著|オレンジページ

¥1,078(税込)

調味料の配分に悩む人のための一冊。豚のしょうが焼きも青椒肉絲もカルボナーラも、基本の味つけをすべて「黄金比率」で表し、誰が作ってもバシッと決まるレシピに仕上げている。和食・洋食・中華・副菜を4章構成で、それぞれ代表的な定番がそろう。ドレッシングや煮物の時短ワザまで、比率の考え方を使えるのが面白い。暗記不要で再現性が高く「味つけ迷子」から卒業したい人にうれしい実用書。コンパクトな作りなのでキッチンに置きっぱなしにも便利。

家庭料理のきほん200

藤井恵 著|主婦と生活社

¥1,485(税込)

肉じゃが、しょうが焼き、ハンバーグ、から揚げ、グラタン、餃子、えびチリ…家庭料理の定番を網羅した永久保存版。和食・洋食・中華の基本料理はオールプロセス写真で、ポイントを絞った簡潔なレシピなので初心者にも取り組みやすい。副菜も圧倒的なボリュームで紹介し、これ1冊で毎日のごはんがまかなえる構成。人気料理家・藤井恵さんの、失敗しないための手順が堅実。『もう一度きちんと学び直したい』人にも支持される。128ページながら密度は高く、まさに座右の書。

Ｔｈｅ基本200 (オレンジページブックス)

オレンジページ 著|オレンジページ

¥1,480(税込)

雑誌『オレンジページ』の人気連載「料理のいろは」を一冊に集約。おにぎりやみそ汁といった「ほんとのほんとの基本」から、ハンバーグ、から揚げ、炒飯まで、和洋中の定番人気メニューをたっぷり200品収録。「いろは」と名付けられた通り、料理を文字にたとえ、基礎の基礎から学び直せる構成。基本の副菜や旬の素材を使った一皿も網羅し、初心者から「基本をおさらいしたい」中級者まで対応。タイトルの“The基本”に恥じない、教科書的な内容。オレンジページ流の見やすい誌面が魅力。

【料理レシピ本大賞受賞】リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100

リュウジ 著|ライツ社

¥1,870(税込)

2022年の料理レシピ本大賞受賞、SNSフォロワー1000万人のリュウジさんによる「至高のレシピ」100品。プロから見たら「ありえない」邪道を堂々と掲げ、でも食べたら「世界でいちばんウマい」と思わせるのがこの本のコンセプト。エビマヨにマヨソースをディップする、ナポリタンの味つけは煮詰めたケチャップだけ、みそ汁はモツ煮方式……。ウマさへの最短距離だけを追求した工程は、驚きと納得の連続。8つの章に分かれていて、定番おかずからパン・スイーツまで使える。作る楽しさが刺さる人には最高の一冊。

また作って! と言われる きほんの料理

岩崎啓子 著|ナツメ社

¥1,320(税込)

「なんとなく自己流で作っているから、イマイチな味になる」という悩みに切り込む。必ずマスターしたい定番レシピから素材別のメイン、野菜たっぷりのサブメニュー、麺・ごはん・パン・汁物まで144レシピを収録。切る・はかる・炒めるといった調理の基本をきちんと解説し、食材の目利きや保存法にもフォロー。知っているようで知らないことが、具体的なコツとともにつかめる構成。料理が苦手な人も、はじめて作る人も「これならおいしくできる」と思わせてくれる。タイトル通り、家族や友達に「また作って！」と言われたくなる一冊。

基本のお料理レッスン 決定版 はじめてでも、いきなり料理上手！ (家庭画報食の学校)

世界文化社 著|世界文化社

¥2,439(税込)

「塩ひとつまみはどれくらい？」「玉ねぎのみじん切りはどうやる？」といった初心者の疑問に、プロセス写真で徹底的に答える大ボリュームの決定版。全レシピに調理ポイントを公開し、なんと失敗したときのリカバー法まで収録。焦げた・ゆで過ぎた・味が濃すぎた——そんなときの挽回策が分かるのは、ほかの初心者本にない大きな魅力。ご飯の炊き方や出汁の取り方、人気おかず130品に加え、素材の豆知識や保存法まで網羅する。料理研究家8人による執筆で、多角的な視点から学べる。288ページの厚さならではの安心感がある。

3分クッキング 永久保存版シリーズ 初めてでもおいしく作れる きほんの料理レッスン (角川SSCムック)

KADOKAWA/角川マガジンズ

¥1,320(税込)

長寿番組『3分クッキング』の放送レシピから、作りたい定番101品を厳選。作りやすく失敗しないレシピで、その通りに作れば間違いなくおいしくできる安心感がある。「料理のきほんのき」と名付けた基礎ページでは、食材の切り方や下ごしらえ、落としぶたや筋切りといった言葉の意味まで丁寧に解説。最初に覚えたい基本10品は完全マスターできる内容。材料別の肉・魚介・卵・豆腐おかず、ごはん・パスタ、副菜と構成も体系的で、繰り返し使える。永久保存版シリーズとして信頼の一冊。

初めてさんも苦手さんもきっと料理が好きになる! クックパッド ビギナーズ (扶桑社ムック)

クックパッド株式会社 著|扶桑社

¥990(税込)

クックパッドの300万品を超える投稿レシピから、「普通の人のリアルな工夫」を集めた一冊。家庭科で習う「さしすせそ」の順番を、手早く作るために最初に調味料を混ぜてしまうといった実例から、料理に「こうしなくちゃダメ」はあまりないという自由さを伝えてくれる。基本の調理法をプロセス写真で紹介し、その後ろに同じ方法で作れる人気レシピを配置。わかりにくいレシピ表現には解説つきで、調理中の「？」を解消。95ページと薄いので、料理に苦手意識がある人でも気軽に読み切れる。

初めてでもズボラでもおいしくできる 自炊のきほん 実用Ｎｏ．１シリーズ

主婦の友社 著|主婦の友社

タイトル通り、ずぼらさん・初めてさん向けに「ラクにおいしく」を追求した自炊のきほん本。文字を大きくし、開きやすくするなど、実際に作りながら使いやすい工夫が詰まっている。最初のレシピをパスタに設定し、成功体験を積んでからしょうが焼きやハンバーグに進むという構成がとても親切。卵料理や野菜レシピ、魚料理、ごはん・汁物・スープ、15分でできる2品献立まで幅広くカバー。よく買う肉・魚の使い切りストック術も収録し、食材を無駄にしないコツも学べる。ひとり暮らしの強い味方。

これが正解! ひとり暮らしごはんスタートブック

主婦の友社 著|主婦の友社

¥1,210(税込)

ひとり暮らしを始めて「自分でご飯を作らなきゃ」と思った人を全面サポートするスタートブック。調理器具や下ごしらえなど、まず知りたいことをプロセス写真で分かりやすく紹介。1人分の食材をムダなく使い、パパッと時短で完成させるレシピがそろい、パスタや丼など主食とおかずを兼ねた1品満足メニューが充実。肉・豆腐のメインおかず、野菜の副菜とスープ、2品献立、友達を呼んだパーティーメニューまで、生活シーンに合わせて選べる。これから自炊を始める人に、最初の一冊として心強い内容。

ひとりぶん料理の教科書 ~はじめてさんでもおいしく作れる基本レシピ~

福田淳子 著|マイナビ

¥1,518(税込)

「これまでほとんど料理をしたことがない」超初心者のための一冊。誰が作っても失敗しないよう、作り方はいたってシンプルに設計し、手順写真と説明を丁寧にして安心感を徹底。福田淳子さんによる「まずは自分のために、次は誰かのために」というメッセージも温かく、楽しい気分で台所に立つことから始めようという姿勢が伝わってくる。難しい技術を求めず、定番の料理を確実に作れるから、料理に苦手意識がある人でも最後まで読み進めやすい。ひとりぶんの量に絞っているので、無理なく自分のペースで学べる一冊。

お料理1年生のひとり暮らしごはんBOOK

検見﨑聡美 著|主婦の友社

¥1,320(税込)

初めて料理する人、ひとり暮らしの人のための入門書。材料はすべて1人分で、フライパンと鍋があれば作れる115レシピを収録。プロセス写真を生かして作り方のコツとその理由までていねいに解説し、おいしく仕上がるポイントがしっかり頭に入る。第1章の超基本おかず3品から、人気定番、材料別のメインおかず、種類別・野菜のサブおかず、1品満足のごはん・麺、朝ごはんと、生活に合わせて選べる構成。ご飯の炊き方や調味料のはかり方、切り方、保存テク、料理用語まで網羅しているから、何も知らなくても大丈夫。検見﨑聡美さんの確かなレシピが心強い一冊。

初めてのひとりキッチン (講談社のお料理BOOK)

上田淳子 著|講談社

¥1,430(税込)

料理超初心者向けに「包丁も火も使わない」料理から始める、やさしい一冊。のっけるだけ、チンするだけでも立派な料理になると実感できるから、最初のハードルがぐっと下がる。なんちゃって天丼や釜玉たらこうどんなど、便利食材と調理家電を賢く使う現実的なレシピが満載。その後、煮る・焼く・炒めるへとステップアップしていく構成で、無理なく自炊の幅を広げられる。角煮やマーボー豆腐、キーマカレーハンバーグなど、白ご飯に合うおかずも豊富。ひとり暮らしに限らず、これから料理を始めたいシニアにも受け入れられる内容。

ひとり暮らしの 自炊の本 はじめての料理でも、失敗しないコツ教えます

主婦の友社 著|主婦の友社

¥1,496(税込)

評判だった『これが正解！ひとり暮らしごはんスタートブック』に新規取材を加えて生まれ変わった一冊。ひとり分の料理を初めて作る人のために、調理器具や調味料のそろえ方から下ごしらえ、火加減、盛りつけまでをプロセス写真とともに丁寧に解説。「失敗しないコツ」を随所に散りばめ、パパッと作れて栄養もとれるレシピを厳選。1品満足のパスタ・丼、肉や豆腐のメインおかず、野菜の副菜とスープ、2品献立、おうちパーティーと、シーン別に役立つ構成。初めて自炊を始める人への寄り添い方が、改訂によりさらに磨きがかかった。

初めての自炊ラクラク料理: 安くて簡単、早くて美味しい (二見WAiWAi文庫 207)

東京ひとり暮らし研究会 著|二見書房

¥2,373(税込)

東京ひとり暮らし研究会による、初めての自炊をテーマにした実用書。サブタイトルに「安くて簡単、早くて美味しい」とあるように、自炊を続けるうえで大事なコスト感覚・時短・味のバランスを、ひとり暮らし視点でとらえた一冊。文庫本サイズなので、キッチンに置いておきやすく、通勤・通学中にも手軽に読める。239ページのボリュームで、さまざまなシーンを想定した内容になっていると推測される。タイトルからも、料理が初めてでも「ラクに」始めたい人に寄り添う姿勢が感じられ、重い本が苦手な人に選ばれやすい。

いちばんやさしい 基本のおかず

検見﨑聡美 著|成美堂出版

¥2,251(税込)

カレー、焼き魚、揚げ物など、食卓でよく登場する基本のおかず120品を、全プロセス写真でわかりやすく紹介。火加減や下ごしらえなどの基本知識も掲載し、初めてでもおいしく作れるレシピ集。和食・洋食・中華をバランスよく含み、毎日の献立作りに役立つ。著者の検見﨑聡美さんによる、初心者に寄り添う丁寧な解説が特徴。207ページの厚さで、定番おかずを体系的にマスターできる。まさに一冊目より二冊目としても頼れる本。

覚えておきたい!料理の基本123 (別冊エッセ)

扶桑社

¥1,530(税込)

「砂糖としょうゆはどっちが先？」「ひたひたの水加減って？」「ジャガイモをゆでるとき水から？お湯から？」——料理にまつわる今さら聞けない疑問を123項目集めた解決書。道具や調味料の基本から調理のコツ、定番料理レシピまでが1冊にまとまり、辞書的に引ける作りが大きな特徴。初心者はもちろん、料理に慣れた人でも「そういえば知らなかった」ことに出会える。和食・洋食・中華の定番おかずやパスタ・麺類も収録し、レシピ集としても活用できる。1項目ずつつぶしていく楽しさがある充実の一冊。

がんばらなくてもできちゃう! 基本のおかず100 (実用No.1シリーズ)

牛尾理恵 著|主婦の友社

¥1,210(税込)

作り方を1・2・3のシンプルな手順で解説し、プロセス写真を大きめにした、お料理1年生のための基本のおかず100。レシピが長いとやる気が下がってしまう人に配慮し、作業の流れを直感的につかめる設計が特徴。材料の切り方やサイズを実物大で確認できるのも安心。肉、魚、大豆製品など材料別の展開で、冷蔵庫にある食材からレシピを選びやすい。失敗しがちなポイントは「先生からの一言」アドバイス、さらに便利な「下ごしらえ一覧表」の切り取り付録と「材料買い物アプリ」の特典つき。あと1品の献立ナビもあり、作る前から悩まずに済む。

365日のおかずの学校―初めてのおかず挑戦革命的入門書 (主婦の友生活シリーズ)

主婦の友社

401ページという入門書離れした大ボリュームで、初めてのおかずに挑戦する人を“学校”のように教えてくれる一冊。「365日のおかず」の名の通り、毎日の食卓で使えるおかずのレパートリーを広げることに主眼を置いた構成。120品や100品の本では物足りない、もっと多くのメニューを覚えたい人には圧倒的な味方になる。厚さゆえに辞書的に引いて使えるのも魅力。初めての挑戦を軽やかにする“革命的入門書”というコンセプトがユニークで、他の基本的な入門書とは一線を画す。まずは目次を眺めるだけでも楽しい。

簡単! おいしい! 初めてでも作れる! 3分からはじめる料理 (ei cooking)

福田淳子 著|エイ出版社

「3分からはじめる」というタイトル通り、料理のとっかかりを軽くし、無理なく続けるためのレシピ本。特別な材料や調味料を使わず、ごちゃごちゃしたテクニックも不要。忙しい日のすきま時間にも挑戦できる、簡単だけどおいしい現実的な家庭料理を福田淳子さんが提案。さっと作れる副菜や、煮る・漬けるだけの作り置き、蒸ししいたけなどの食材の保存アイデアも満載です。翌日や翌々日のアレンジまで考えられているから、毎日の台所仕事がラクになる。79ページながら、情報の密度は高く、忙しい人の強い味方になる一冊。